طرز تهیه پودینگ بادام با 2 دستور ساده بدون گلوتن

به گزارش تور اروپا ارزان، پودینگ بادام دسری لطیف، خوش عطر و سبک است که با ترکیب ساده ای از شیر، آرد بادام، نشاسته و وانیل تهیه می گردد. این دسر بدون آرد گندم و اغلب بدون تخم مرغ، انتخابی مناسب برای رژیم های بدون گلوتن یا سبک غذایی سالم است. بافت ابریشمی، طعم ملایم و ظاهر دل نشین این پودینگ، آن را به یک گزینه عالی برای پذیرایی های رسمی و خانوادگی نموده است. طرز تهیه پودینگ بادام را مرحله به مرحله بخوانید تا به آسانی آن را درست کنید.

طرز تهیه پودینگ بادام با 2 دستور ساده بدون گلوتن

مواد لازم برای تهیه پودینگ بادام

  • بادام خام 340 گرم
  • آب 6 فنجان
  • نشاسته ذرت 12 قاشق غذاخوری
  • پوست لیمو به میزان لازم
  • چوب دارچین 1/5 عدد

طرز تهیه پودینگ بادام

مرحله اول: بادام ها را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه پودینگ بادام، بادام ها را همراه با آب در مخلوط کن بریزید و خوب مخلوط کنید؛ تا زمانی که به صورت خمیری نرم و یکنواخت درآیند. در طول این فرآیند، به آرامی ظرف مخلوط کن را تکان دهید تا تمامی بادام ها به طور کامل با آب ترکیب شوند.

پس از آن، مخلوط حاصل را به مدت حداقل 2 ساعت در دمای محیط یا در یخچال قرار دهید تا بادام ها به خوبی خیس بخورند و طعم و بافت مطلوبی ایجاد گردد. هرچه زمان خیساندن بیشتر باشد، نتیجه نهایی پودینگ لطیف تر و خوش طعم تر خواهد بود. اگر به بادام علاقه دارید پس طرز تهیه حریره بادام بدون شیر می تواند برایتان گزینه ای عالی باشد.

مرحله دوم: مخلوط بادام را از صافی رد کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه پودینگ بادام، پس از آن که بادام ها به خوبی خیس خوردند و بافتی نرم پیدا کردند، مخلوط را از یک صافی بسیار ریز عبور دهید. اگر صافی تان به مقدار کافی ریز نیست، می توانید از یک پارچه تنظیف یا پارچه نازک تمیز بهره ببرید تا تمام ذرات جامد از مایع جدا شوند.

در این مرحله، مایعی شیری رنگ و لطیف به دست می آید که در واقع همان شیر بادام خانگی تازه است. تفاله به جای مانده از بادام را که حالت خمیر دارد را می توانید دور بریزید یا در صورت تمایل برای تهیه بیسکویت، اسموتی یا کیک های خانگی بهره ببرید.

مرحله سوم: شیر و نشاسته ذرت را مخلوط کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه پودینگ بادام باید یک چهارم فنجان معادل 60 میلی لیتر از شیر بادام را جدا نموده و در یک کاسه جداگانه بریزید. نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید. مواد را با همزن دستی به آرامی تا جایی هم بزنید که مخلوطی یکدست و خمیری نرم به دست بیاید. این ترکیب را کنار بگذارید تا در مرحله بعدی به عنوان غلیظ نماینده از آن بهره ببرید.

حال به جای مانده شیر بادام را به همراه شکر، چوب دارچین و میزانی پوست لیمو تازه در یک قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت میانه قرار دهید و مدام هم بزنید. در نهایت دانه های شکر حل و طعم ها با شیر ترکیب شوند. با خواندن خواص شیر بادام، بیشتر علاقه مند به استفاده از آن در تهیه انواع پودینگ، حریره و فرنی خواهید شد.

نکته: پوست لیمو را ترجیحا به صورت درشت داخل قابلمه بیاندازید که جداسازی آن آسان باشد.

مرحله پنجم: مخلوط نشاسته ذرت را اضافه کنید

در مرحله چهارم از طرز تهیه پودینگ بادام، پس از حل شدن کامل شکر در شیر بادام، نوبت به افزودن مخلوط نشاسته ذرت می رسد. این مخلوط باید در حالتی کاملا یکنواخت و بدون ته نشینی به قابلمه اضافه گردد. هنگام افزودن آن، حتما بلافاصله و به صورت پیوسته با همزن دستی هم بزنید تا از تشکیل گلوله جلوگیری گردد.

این هم زدن مداوم، به پخش یکنواخت نشاسته در مایع داغ یاری می نماید و در نهایت باعث ایجاد بافت نرم و یکدست در پودینگ می گردد. اگر در پی میان وعده ای رژیمی هستید، طرز تهیه پودینگ چیا را حتما امتحان کنید.

در ادامه باید پودینگ را روی حرارت میانه نگه دارید و مرتب هم بزنید تا از ته نشینی و سوختن نشاسته جلوگیری گردد. هدف این مرحله، رسیدن به غلظتی است که بتواند پشت قاشق یا کفگیر را به طور کامل بپوشاند، بدون آن که مخلوط به جوش بیفتد. این فرایند معمولا حدود 15 دقیقه زمان می برد؛ نیازمند صبر و کنترل دقیق حرارت است.

برای اطمینان از قوام مناسب، می توانید با پشت قاشق چوبی آن را امتحان کنید. اگر پودینگ در بخشی گلوله شد یا به ته قابلمه چسبید، آن را با لیسک یا قاشق چوبی به آرامی فشار دهید تا دوباره در مخلوط حل گردد. شیر بادام خانگی و وگان را خود مطابق ذائقه تان در خانه درست کنید.

مرحله ششم: پودینگ را سرو کنید

در آخرین مرحله از طرز تهیه پودینگ بادام باید مخلوط را از یک صافی ریز رد کنید تا پوست لیمو و چوب دارچین جدا گردد. این مرحله به یکدست شدن بافت نهایی یاری نموده و ظاهر دسر را حرفه ای تر می نماید. حال مایع صاف شده را در ظرف های سرو دلخواه تان بریزید. یکی از خوشمزه ترین پودینگ ها، طرز تهیه پودینگ با شیر بادام است که با دستوری متفات در خبرنگاران می توانید آن را بخوانید.

پس از ریختن مخلوط در ظرف ها، اجازه دهید کمی از حرارت بیفتد، سپس روی هر ظرف را با درپوش یا سلفون بپوشانید تا از ایجاد پوسته سطحی یا ورود آلودگی جلوگیری گردد. ظرف ها را به یخچال منتقل کنید. اجازه دهید حداقل چهار ساعت در آن جا باقی بمانند تا دسر کامل خنک و کمی سفت گردد. در نظر داشته باشید که برترین نتیجه زمانی حاصل می گردد که پودینگ یک شب کامل در یخچال بماند.

در نهایت، پیش از سرو، میزانی پودر دارچین، پودر پسته و خلال بادام مطابق سلیقه و ذائقه تان برای تزیین پودینگ ها بهره ببرید. در صورت وجود نوزاد در منزل حتما دستور تهیه حریره بادام را بخوانید.

نکته: این دسر را به صورت گرم هم می توانید سرو کنید.

موا لازم برای تهیه پودینگ بادام با زرده تخم مرغ

  • شیر 4 پیمانه و 3 قاشق غذاخوری
  • نشاسته ذرت 4/5 قاشق غذاخوری
  • زرده تخم مرغ 2 عدد
  • شکر 155 گرم
  • وانیل 1/5 قاشق چای خوری
  • آرد بادام 75 گرم
  • پودر پسته 1/5 قاشق غذاخوری
  • پودر نارگیل 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه پودینگ با زرده تخم مرغ

مرحله اول: نشاسته ذرت و شیر را مخلوط کنید

نشاسته ذرت را در یک قابلمه بریزید. سپس یک پیمانه شیر سرد به آن اضافه کنید. با استفاده از همزن دستی مخلوط را خوب هم بزنید تا نشاسته کامل در شیر حل گردد. در نهایت مایعی یکنواخت و بدون گلوله به دست آید. این مرحله پایه غلیظ نماینده پودینگ بادام را تشکیل می دهد پس از اهمیت زیادی برخوردار است.

نکته: از شیر سرد بهره ببرید تا نشاسته بهتر حل شده و از ایجاد توده جلوگیری گردد.

مرحله دوم: زرده تخم مرغ را اضافه کنید

زرده های تخم مرغ را به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کنید. بلافاصله با هم زن دستی هم بزنید تا زرده ها کاملا با مواد ترکیب شوند و مخلوطی یکدست و یکنواخت به دست آید.

این مرحله به افزایش لطافت و قوام نهایی پودینگ تان بسیار یاری می نماید. اگر حال و حوصله تهیه این دسر خوشمزه را ندارید به راحتی می توانید طرز تهیه پودینگ آماده را بخوانید و در کمترین زمان با پاناکوتا خبرنگاران، آن را درست کنید.

نکته: برای جلوگیری از پخت ناگهانی زرده ها، باید از شیر سرد استفاده شده باشد و هم زدن بلافاصله پس از اضافه کردن زرده ها انجام گردد.

مرحله سوم: آرد بادام را اضافه کنید

در ادامه تهیه پودینگ بادام باید به جای مانده شیر را به همراه شکر، آرد بادام و بادام خرد شده به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را با هم زن دستی هم بزنید تا جایی که مخلوط یکنواخت و یکدست حاصل گردد. با خواندن طرز تهیه آرد بادام خانگی، به راحتی خودتان آن را در خانه درست کنید.

نکته: اگر از بادام خردشده استفاده می کنید، توجه داشته باشید که بافت نهایی کمی درشت تر خواهد بود. برای بافتی نرم تر و صاف تر بهتر است از آرد بادام یا بادام آسیاب شده استفاده گردد.

مرحله چهارم: پودینگ را درست کنید

حال در ادامه تهیه پودینگ بادام با زرده تخم مرغ باید قابلمه را روی حرارت میانه قرار دهید. مخلوط را مرتب هم بزنید. نیازی به هم زدن مداوم نیست، اما بهتر است در فواصل کوتاه، مواد را به آرامی هم بزنید تا از ته گرفتن یا گلوله شدن جلوگیری گردد.

به صورت معمول 15 دقیقه زمان می برد تا مخلوط به نقطه جوش برسد. پس از آغاز به جوشیدن، حرارت را کم و عصاره وانیل را اضافه کنید. اجازه دهید مخلوط به مدت 2 دقیقه دیگر روی حرارت کم بجوشد تا طعم وانیل به خوبی با دیگر مواد ترکیب و بافت پودینگ کمی غلیظ تر گردد. در نهایت قابلمه را از رو حرارت بردارید تا پودینگ به دمای محیط برسد. پیشنهاد ما برای بچه ها تان پودینگ موز تهیه کنید.

نکته: اگر از وانیل طبیعی یا پودری استفاده می کنید، می توانید آن را کمی زودتر اضافه کنید تا عطر آن بهتر آزاد گردد.

مرحله پنجم: پودینگ را سرو کنید

پس از آن که پودینگ به دمای اتاق رسید، زمان مناسبی است تا مواد تزیینی را اضافه کنید. پس پودر نارگیل و پسته را مخلوط کنید و به عنوان لایه ای ظریف و خوش عطر روی هر یک از ظرف های تک نفره سرو بریزید. بهتر است این ترکیب را پیش از تقسیم پودینگ ها در ظرف درست کنید.

پس از افزودن مواد رویه، ظرف ها را به یخچال منتقل کنید. اجازه دهید حداقل 2 ساعت در دمای سرد استراحت نمایند. این زمان به پودینگ یاری می نماید تا به قوام و طعمی کامل برسد. در حالت ایده آل، می توانید آن را چند ساعت زودتر آماده نموده یا یک شب در یخچال نگه دارید تا برترین بافت و طعم حاصل گردد.

نکته: افزودن تزیینات پس از خنک شدن پودینگ باعث می گردد رنگ و بافت رویه تازه تر باقی بماند و رطوبت اضافی به آن منتقل نگردد.

نکات تکمیلی تهیه پودینگ بادام

پودینگ به ویژه پودینگ بادام یکی از راحت ترین دسرهای خانگی است که با دانستن چند نکته کلیدی به راحتی می توانید از پس تهیه آن بربیایید؛ نکات تکمیلی زیر را بخوانید.

جایگزین آرد بادام در تهیه پودینگ بادام

در صورت عدم دسترسی به آرد بادام برای تهیه این پودینگ خوشمزه، بادام سفید برترین جایگزین است. در این روش تنها کافی است یک ونیم فنجان بادام را با 2 فنجان شیر در مخلوط کن برای پنج دقیقه ترکیب کنید. در نهایت باید مخلوطی کامل یکدست داشته باشید. حال مخلوط را داخل قابلمه بریزید و مابقی مراحل را پیش ببرید.

در صورتی که بافت دانه دار و طبیعی تری را می پسندید، می توانید بادام ها را به جای مخلوط کن، در غذاساز پودر نموده و مستقیما به شیر اضافه کنید.

افزودن خرما در تهیه پودینگ بادام

برای تهیه پودینگ بادام با شیرینی طبیعی، می توانید به جای شکر از 200گرم خرما (میزان دلخواه بر اساس ذائقه) بهره ببرید. خرما را همراه با شیر و نصف فنجان نشاسته ذرت در یک مخلوط کن پرقدرت بریزید. مخلوط را آن قدر بزنید تا کاملا نرم و یکدست گردد.

سپس مخلوط را به قابلمه منتقل نموده،آرد بادام و مابقی مواد را اضافه کنید و روی حرارت میانه قرار دهید. با هم زدن مداوم، طبق دستور مرحله دوم، فرآیند پخت را ادامه دهید تا پودینگی لطیف، سالم و بدون شکر افزوده به دست آورید.

طعم های متنوع پودینگ بادام

اگر در پی تنوع در طعم پودینگ بادام تان هستید با افزودن چند قلم مواد ساده مانند شکلات، قهوه یا وانیل می توانید آن را با طعم های متفاوت برای سلایق گوناگون درست کنید.

  • پودینگ شکلاتی

    برای تهیه پودینگ بادام با طعمی غنی تر، 180 گرم شکلات نیمه شیرین را به روش بن ماری یا در مایکروویو ذوب نموده و به پودینگ داغ اضافه کنید؛ سپس به آرامی هم بزنید تا کاملا ترکیب گردد.

  • پودینگ زعفرانی

    برای ایجاد رایحه ای اصیل و رنگی دل پذیر در پودینگ بادام، یک چهارم قاشق چای خوری زعفران آسیاب شده را در دو قاشق غذاخوری آب داغ دم کنید. سپس حدود یک تا یک و یک و نیم قاشق غذاخوری از آب زعفران را به پودینگ در حال پخت اضافه نموده و هم بزنید تا عطر، رنگ و طعم زعفران به خوبی در دسر پخش گردد.

    این نسخه برای پذیرایی های خاص یا مهمانی ها انتخابی متفاوت و چشم نواز خواهد بود. اگر به دسرهای زعفرانی علاقه مند هستید حتما طرز تهیه ملحبی زعفرانی ترکیه ای را بخوانید.

  • پودینگ بادام و گلاب

    برای عطری دل نشین و طعمی ملایم، یک تا یک و نیم قاشق غذاخوری گلاب را به پودینگ در حال پخت اضافه کنید. به خوبی هم بزنید تا رایحه گلاب به صورت یکنواخت در دسر پخش گردد. این افزودنی باعث می گردد پودینگ بادام طعمی تازه و خوشبو پیدا کند که تجربه ای متفاوت برای دوستداران دسرهای سنتی است. اگر در پی طعم و بافتی متفاوت هستید حتما طرز تهیه پودینگ برنج را بخوانید.

  • پودینگ وانیلی
  • برای طعمی ملایم و عطر دل پذیر، یک قاشق چای خوری عصاره وانیل را در انتهای مرحله پخت، زمانی که حرارت را کم نموده اید، به پودینگ اضافه کنید. سپس به مدت دو دقیقه دیگر مخلوط را هم بزنید تا وانیل به خوبی با پودینگ ترکیب گردد.

    افزودن وانیل در این مرحله باعث حفظ رایحه و طعم طبیعی آن شده و تجربه ای لطیف و خوش طعم از پودینگ بادام به شما ارائه می دهد. برای آشنایی با جزئیات بیشتر می توانید طرز تهیه پودینگ وانیلی را بخوانید.

منبع: کتاب کاله
انتشار: 25 مرداد 1404 بروزرسانی: 25 مرداد 1404 گردآورنده: euroro.ir شناسه مطلب: 2248

به "طرز تهیه پودینگ بادام با 2 دستور ساده بدون گلوتن" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه پودینگ بادام با 2 دستور ساده بدون گلوتن"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید