دستورالعمل های غذایی برای هیپوگلیسمی یا افت قند خون - تور اروپا ارزان

مترجم: رزیتا ملکی زاده

منبع: راسخون

نکته ... برای بیماران هیپوگلیسمی، ممکن است هضم میوه مشکل باشد. با این حال، معلوم شده که برخی از میوه ها مانند زغال اخته، تمشک، هلو و شلیل برای این عارضه مفیدند.

هیپوگلیسمی عارضه ای است که در آن بدن با کمبود شدید سطح گلوکز (قند) روبرو می شود. یک رژیم غذایی هیپوگلیسمی بایستی شامل غذاهایی باشد که به آرامی هضم می شوند. این مقاله دستورالعملهایی را برای برخی مواد خوراکی جهت عارضه هیپوگلیسمی فراهم آورده که می تواند برای این بیماران مفید باشد. هیپوگلیسمی عارضه ای پزشکی است که مشخصه آن افت ناگهانی میزان طبیعی قند خون می باشد. از این رو هیپوگلیسمی موجب واکنش پذیری آهسته مغز همراه با عوارض جانبی مختلفی مانند حالت تهوع، استفراغ، گرسنگی، خستگی، گیجی، عدم توانایی تفکر سریع و غیره می شود. این عارضه به وسیله چند عادت مضر همانند حذف یا از قلم انداختن وعده های غذایی ایجاد می شود که به همین دلیل افراد از سطوح پایین قند خون رنج می برند، و در آنها این عارضه پزشکی تشخیص داده می شود. از این رو برای این افراد مهم است که از رژیمی که به درستی برای هیپوگلیسمی ترتیب داده شده باشد، پیروی نمایند. رعایت چندین نکته ضروری است بگونه ای که چه مواد غذایی بایستی مصرف شوند و از خوردن کدام یک بایستی اجتناب نمایند تا سطوح قند خون بتواند کنترل شود.

برنامه غذایی جهت عارضه هیپوگلیسمی

در هیپوگلیسمی، مصرف مواد غذایی که به راحتی قابل هضم باشند باعث نوسانات قند خون می شوند و از این رو بیماران بایستی از مصرف غذاهای این چنینی صرف نظر نمایند. همچنین مهم است که از خوردن غذاهایی که به سرعت به قند یا گلوکز تبدیل می شوند، اجتناب شود. به همین دلیل، افرادی که در پی یک برنامه کامل رژیم غذایی هیپوگلیسمی هستند، باید حتماً کربوهیدرات های پیچیده را در قالب یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات و رژیم غذایی پر فیبر مصرف نمایند. دوری از استرس هم بسیار اهمیت دارد به این دلیل که استرس، به نوسانات یا تغییرات سطوح قند خون کمک می کند.

پیروی از یک شیوه زندگی سالم بسیار اهمیت دارد. جهت انجام این کار، 6 وعده غذایی کوچک (3 وعده اصلی + 3 میان وعده) در طول روز مصرف نمایید، و اطمینان حاصل کنید که هیچ وعده غذایی را از قلم نیاندازید و بین هر وعده غذایی کمتر از 3 ساعت فاصله باشد. مطمئن شوید دستورالعمل هایی را که از آنها پیروی می کنید شامل کربوهیدرات پایین و فیبر بالا باشد. از مصرف قند، الکل، شیرینی، شیرین نماینده های مصنوعی خودداری کنید، همچنین برای موفقیت کلی یک برنامه غذایی جهت عارضه هیپوگلیسمی خودداری از کشیدن سیگار از اهمیت زیادی برخوردار است.

فهرستی از رژیم غذایی هیپوگلیسمی

در این قسمت لیستی از مواد غذایی را آورده ایم که فرد می تواند در منوی رژیم غذایی هیپوگلیسمی خود وارد نماید:

لوبیا (تمام انواع آن)

کلم بروکلی

کلم بروکسل

کلم

هویج

گل کلم

کرفس

خیار

مرغ و گوشت بدون چربی (گوشت گاو، مرغ و بوقلمون)

کاهو

لبنیات کم چرب (پنیر، ماست و شیر)

قارچ

کره انواع آجیل

آجیل (تمام انواع)

فلفل

ماست ساده

پودر پروتئین

اسفناج

گوجه فرنگی

سبزیجات

غلات کامل (از جمله برنج قهوه ای و ماکارونی)

دستورالعمل های غذایی برای هیپوگلیسمی

در این قسمت چند دستورالعمل آسان برای برنامه غذایی هیپوگلیسمی آورده شده است.

سالاد اسفناج، پرتقال، مرغ

سالاد اسفناج پرتقال مرغ

مواد اولیه

مرغ قطعه قطعه شده پخته، 4 اونس (398ر113 گرم)

پیاز خرد شده، ¼ فنجان

پرتقال پوست کنده و خرد یا پره شده، 2 عدد

اسفناج خرد شده، 4 فنجان

ماست ساده، ¾ 1 فنجان

عسل، ¼ فنجان

آب پرتقال کنستانتره منجمد، 8/1 فنجان

پوست پرتقال تازه رنده شده، ¾ قاشق چای خوری

آب لیموی تازه، 8/1 فنجان

عصاره وانیل، ½ قاشق چای خوری

زنجبیل تازه رنده شده، ¼ قاشق چای خوری

روش تهیه

این سالاد، بسیار آسان بوده و می تواند در رژیم غذایی برای سطوح پایین قند خون گنجانده شود.

مرحله 1

در ابتدا، اجازه دهید طرز تهیه سس سالاد را بیاموزیم. برای این کار، یک کاسه شیشه ای برداشته و درون آن ماست، پوست پرتقال رنده شده، کنسانتره پرتقال، عصاره وانیل، آب لیمو و عسل را بریزید.

مرحله 2

مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط نمایید، روی آن را بپوشانید و کاسه را در یخچال قرار دهید.

مرحله 3

سپس، در کاسه بزرگ دیگری، بقیه مواد را که شامل برگ اسفناج درشت خورد شده، قطعات مرغ، پرتقال و پیاز خورد شده است را به درون آن بریزید. مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید، و سپس سس پرتقال را به آن بیافزایید.

مرحله 4

آن را با (پنیر بز در صورت تمایل) سرو نمایید

مخلوط لازانیای سبزیجات

مخلوط لازانیای سبزیجات

مواد اولیه:

نوار لازانیا، 4 اونس (398ر113 گرم)

گلچه های کلم بروکلی، 12 اونس (194ر340 گرم) یا 1 کیسه

لوبیا سفید درشت پخته، آب کشی شده، 15 اونس (243ر425 گرم)

روغن زیتون خیلی خالص، ½ قاشق سوپ خوری

سیر خرد یا له شده، 1 حبه

آبگوشت سبزیجات، ½ فنجان

گوجه فرنگی بزرگ خرد شده، ½ 1 عدد

پنیر رومانو تازه رنده شده

روش تهیه

مرحله 1

در یک قابلمه 5 تا 6 لیتر آب و 2 قاشق چای خوری نمک بریزید

مرحله 2

درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید آب در حرارت بالا به جوش آید. سپس لازانیا را به آن اضافه کنید و آنها را تا زمانی که دندان گیر شوند بجوشانید.

مرحله 3

سپس، ماهیتابه ای را بر روی حرارت گذاشته و درون آن روغن زیتون، سیر خرد شده و کلم بروکلی بریزید. به طور مداوم آن را همزده و کلم بروکلی را به مدت یک دقیقه بپزید.

مرحله 4

سپس آبگوشت سبزیجات را اضافه کنید و بگذارید به مدت 8 تا 10 دقیقه دیگر بپزد.

مرحله 5

سپس لوبیا را اضافه کنید و بگذارید به مدت 2 تا 4 دقیقه دیگر بماند.

مرحله 6

گوجه فرنگی را اضافه کرده، مخلوط را به هم بزنید و شعله را خاموش کنید.

مرحله 7

نوارهای لازانیای آب کش شده را به مخلوط کلم بروکلی افزوده و پنیر رومانو را بر روی آن بپاشید. نوارهای لازانیا را به خوبی مخلوط کرده و آن را در قابلمه سرو بریزید.

مرحله 8

با میزان سخاوتمندانه ای پنیر به آن چاشنی زده و آن را سرو نمایید!

ماهی کبابی

ماهی کبابی

مواد اولیه

ماهی قزل آلا و یا فیله ماهی سرخو، 2 پوند (185ر907 گرم)

آرد همه منظوره، 1 قاشق سوپ خوری

کره آب شده، 6 قاشق سوپ خوری

سس ورستر شایر Worcestershire، 2 قاشق چای خوری

آب یک لیموی کامل

فلفل قرمز، جهت مزه دار کردن

جعفری تازه خرد شده، 1 قاشق سوپ خوری

روش تهیه

مرحله 1

با اسپری آشپزی روی توری کبابی کمی روغن بپاشید و فیله را روی آن قرار دهید.

مرحله 2

با قلم موی آشپزی روی فیله ها را با کره آغشته کرده و سپس آرد و فلفل قرمز را روی آن بپاشید و آنگاه به مدت 5 دقیقه آن را کبابی کنید.

مرحله 3

کاسه ای برداشته و به جای مانده کره ذوب شده، جعفری، سس ورستر شایر و آب لیمو را به درون آن بریزید.

مرحله 4

این مایه را روی ماهی بریزید و تا زمانی که فیله بتواند با چنگال بصورت ورقه درآید، آن را کبابی کرده و سپس سرو نمایید.

این خوراک یکی از سالم ترین دستورالعمل هایی است که می توانید آن را امتحان نمایید.

بیسکویت سبوس دار

بیسکویت سبوس دار

مواد اولیه

آرد معمولی، 2 فنجان

روغن یا کره تصفیه شده clarified butter ، 1 فنجان

سبوس گندم، ½ 1 فنجان

شکر زرد رنده شده Grated jaggery، ½ 1 فنجان

روش تهیه

مرحله 1

کره تصفیه شده را در یک کاسه بریزید تا نرم شود.

مرحله 2

سپس آرد، سبوس و شکر زرد را به آن اضافه کنید و یک خمیر نرم شکل دهید. کاسه را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت 4 ساعت به کناری بگذارید.

مرحله 3

سپس، خمیر را پهن کرده و به شکل یک تکه ضخیم درآورید. خمیر را به وسیله قالب زن بیسکویت قالب زده و آنها را در ظرف نچست مخصوص پخت قرار دهید.

مرحله 4

فر را از پیش گرم کنید و بیسکویت ها را در دمای 200 درجه سانتی گراد حدود 10 دقیقه تا زمانی که آماده شوند، بپزید. این بیسکویت می تواند در برنامه رژیمی افراد دیابتی و همچنین غیر دیابتی هیپوگلیسمی قرار گیرد.

هوموس

هوموس

مواد اولیه

نخود پخته و آب کشی شده، 500 گرم یا 63ر17 اونس

سیر، 5-3 حبه

روغن (هر روغنی می تواند باشد)، 100 میلی لیتر

آب، یک چهارم فنجان

رب کنجد، 2 قاشق سوپ خوری

پودر زیره سبز، 1 قاشق سوپ خوری

آب 1 عدد لیمو

روش تهیه

مرحله 1

تمام مواد تشکیل دهنده را در یک مولینکس بریزید. به آن آب اضافه نکنید.

مرحله 2

همه مواد را با یکدیگر ترکیب کنید تا نرم شوند.

مرحله 3

اکنون آب را به آن بیافزایید و مجدداً با مولینکس ترکیب کنید تا خمیر نرم و کش داری حاصل شود. اکنون آماده سرو است.

شیر بادام

شیر بادام

مواد اولیه

بادام خام پوست کنده، 1 فنجان

آب، 1 فنجان

آب گرم، 200 میلی لیتر

شربت برنج، 1 قاشق چایخوری

روغن بذر کتان، 1 قاشق سوپ خوری

روش تهیه

مرحله 1

تمام مواد را به خوبی با یکدیگر در یک مخلوط کن مخلوط کنید. به آن آب اضافه نکنید.

مرحله 2

آب را اضافه کرده و آن را تا زمانی که نرم و صاف شود مخلوط نمایید. نوشیدنی ما آماده است!

نوشیدنی سویا و نارگیل

شیر نارگیل و سویا

مواد اولیه

شیر سویا، 200 میلی لیتر

پودر شیر نارگیل، نصف فنجان

آب گرم، 200 میلی لیتر

روش تهیه

مرحله 1

تمام مواد را بخوبی در یک مخلوط کن، با یکدیگر مخلوط نمایید.

مرحله 2

مخلوط را حداقل به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید.

مرحله 3

در یک لیوان به صورت سرد سرو نمایید.

غیر از مواردی که در بالا ذکر شد، شما همچنین می توانید غذاهای آسان دیگری مانند سالاد مرغ پپیتا pepita، ماهی آزاد دودی، پاستای گندم کامل، و غیره را تهیه نمایید

/م

منبع: راسخون